Для оптимальной работы интернет-издания 36on.ru и его регулярного обновления мы используем cookies (куки-файлы) и сервис сбора и статистического анализа данных «Яндекс.Метрика» Продолжая оставаться на нашем сайте, вы соглашаетесь на использование куки-файлов и сервиса сбора статистики «Яндекс.Метрика».
Подробнее
Чем и как сейчас модно угощать гостей на фуршетах и выездных мероприятиях
Модные тренды кейтеринга, актуальные в этом году от Олега Рыбакова , шеф-повара компании «Воронеж Кейтеринг»
7505
Поделиться с друзьями
В кейтеринге, как и во всем, что связано с общепитом традиции и новаторство вечно идут рядом. Есть непреложные стандарты качества и уровня обслуживания, где по определению вкусно и комфортно должно быть всегда. Но мы с вами поговорим сегодня о модных тенденциях, трендах кейтеринга, которые выражаются не только в  оригинальной подаче блюд, оформлении или сервировке столов, но и в самом подходе к еде как процессу не только веселому, но и чрезвычайно полезному.
 

Шеф-повар компании «Воронеж Кейтеринг» Олег Рыбаков, поделился с  нами, чем и как сейчас модно угощать гостей на фуршетах и выездных мероприятиях.

Питаться правильно – это мейнстрим 

Правильно – значит полезно.
 
И «мейнстрим» в этой формулировке означает  общую тенденцию, т.е. то, что понимает подавляющее большинство профессионалов кейтеринга и тех, кто кейтеринг заказывает.
 
Даже позиции фаст-фуда сегодня стремятся избавиться от лишних калорий. Блюдам вегетарианской кухни сейчас отдается большее предпочтение перед не совсем полезными лакомствами. Главное, чтобы это было вкусно приготовлено!
 
 
В 2018-м во всех меню мира царствуют овощи. Они пробрались даже в бары.
 
Во многих модных ресторанах мира в меню включены коктейли, в составе которых используются овощи. И не в качестве декора.  
 
К примеру,  коктейль Coastal Sunrise -  в составе сок свежей моркови и апельсина, ирландский виски и апероль. Коктейль Sunset Fizz  - в составе  виноград, свекла, нектар агавы, лимонный сок и сакэ.
Из безалкогольных рекомендуются фреши.
 
Когда будете думать, чем попотчевать своих гостей на фуршете, учтите этот факт. Мой совет, попробуйте напиток из яблока и сельдерея или из яблока и моркови. Это фантастически вкусно!
 

Что касается еды, то советую обратить внимание на очень актуальную тему этого года – «Чаши Будды». Чаша Будды – крупяные гарниры с овощами.
Существуют самые разные рецепты, но я бы посоветовал вам попробовать жареный рис с овощами. Это очень вкусно, и, главное, абсолютно безвредно для вашей фигуры. Добавьте к этому еще и этнический колорит…
 
Гости будут в восторге!

Стрит-фуд  шагает по планете

Тенденция последних двух лет сохраняется – стрит-фуд по-прежнему на волне, но с небольшими вариациями.
 
 
Сегодня модно экспериментировать, миксовать составляющие из традиционного стрит-фуда  разных стран. Например, китайские булочки, традиционную основу  для сытных закусок, соединяют с  десертными наполнителями: сладким кремом с корицей и бананом. А в кукурузные лепешки заворачиваются мясные начинки из свинины или курицы, приготовленные по греческим рецептам.

Все специалисты отмечают, что в последнее время стремление к новым вкусовым сочетаниям привело к тому, что больше внимания стало уделяться кухням, не очень известным широкой публике. Так кулинары всего мира сейчас много работают с традицией Северной Европы и Восточной Африки. 
 

Заимствуются какие-то отдельные ингредиенты, специи, соусы или даже  целые блюда.
 
Вы знаете, что в этом году большой интерес вызывают рыба северных морей и жгучие эфиопские специи.

Подача. В моде экологичность

Для выездного мероприятия на природе очень подойдет актуальный сегодня «эко-стиль». Деревянные спилы под еду,  аккуратные пеньки, стойки, винтажные ящики, подставки и другие аксессуары из дерева будут прекрасно гармонировать с окружающей обстановкой. 
 

Сервируется стол с помощью минималистичных и симпатичных деревянных элементов, чтобы подчеркнуть красоту натуральных продуктов.  
 
Использовать  в купе с этим деревянные меловые доски. Это стильно и удобно. И ко всему - практично – во-первых, всегда можно понять, прочитав меню, чем угощают. А , во-вторых, если в меню что-то меняется, на меловой доске можно легко внести любые корректировки.
 
5 вариантов кейтеринга согласно свадебным тенденциям 2018 года:
 
1.    Свадьба-пикник.
Экологично и просто. Такое смешение жанров наверняка порадует ваших гостей: шашлык, овощи-гриль и запеченный картофель, приготовленные на глазах у изумленной публики в сочетании с традиционными тостами за здоровье молодых – один из самых приятных трендов сезона.
 

2.    Вегетарианская свадьба.
Подходит для приверженцев здорового образа жизни. Сложно ломать стереотипы, но при грамотном подходе можно приятно удивить своих гостей, предложив им оригинальные и полезные закуски. Только у плохого повара вегетарианский стол может быть скучным и невкусным.

3.    Попкорн или кростини бар.
Отлично для молодежной компании. Родители жениха могут не оценить хрустящие радости, даже если на эти кусочки поджаренного хлеба положить слоями куски приготовленного мяса.  А так-то, никто не мешает вам устроить веселье с танцами до рассвета и легкими перекусами без риска передозировки калориями.
 
4.    Бар молочных коктейлей.
Кто из нас не любит мороженое, особенно в жаркий день. Если ваша свадьба проходит именно в такой день, советуем организовать молочный бар. И о вашей свадьбе будут вспоминать годами.
 

5.     Несомненный хит этого года  - замена традиционных «сладких столов» на более оригинальные варианты – пончики и кофе для утренней свадьбы или бар пирожных и свежих фруктов.
 
Компания «Воронеж Кейтеринг»
Выездное ресторанное обслуживание: банкеты, фуршеты, кофе-паузы, презентации, свадьбы.
Больше 10 лет на рынке.
Сайт: www.cateringvrn.ru
 
 
на правах рекламы
 
Автор: Андрей Долженков
Воронеж Кейтеринг Кейтеринг в Воронеже Фуршет в Воронеже