Для оптимальной работы интернет-издания 36on.ru и его регулярного обновления мы используем cookies (куки-файлы) и сервис сбора и статистического анализа данных «Яндекс.Метрика» Продолжая оставаться на нашем сайте, вы соглашаетесь на использование куки-файлов и сервиса сбора статистики «Яндекс.Метрика».
Подробнее
Воронежская сыроварня попала в путеводитель «Лучшие сыры России»
Это первое издание в нашей стране, посвященное сырной отечественной продукции
2077
Поделиться с друзьями
12 июня в Москве состоялась презентация книги «Лучшие сыры России». Ее авторы Ольга Шевчук и Александр Крупецков — сырные сомелье. В сборник вошли 100 золотых призеров конкурса «Лучший сыр России». Кроме того, составлена сырная карта нашей страны.
 
Эксперты отрасли назвали ее «бесценным путеводителем в сырный мир». Главная цель издания — показать историю российского сыроделия в лицах. Одна из глав посвящена сыроварне Fromage de Louis из Воронежской области. Об этом событии 36on рассказала ее владелица, Анастасия Абдулкадырова.
 
Анастасия Абдулкадырова, фото © 36on.ru
 
Сыроварня Fromage de Louis находится в Богучарском районе. Продукция представлена в меню ресторана с двумя звездами Michelin. Производство началось 5 лет назад. В 2021 году их сыр «Бочонок» стал победителем в номинации «Сыры с белой плесенью» на конкурсе «Лучший сыр России 2021»; сыр с плесенью «Пирамидка» (изготовлен по типу «Валансе») от Fromage de Louis из Воронежской области получил первое место на конкурсе, который проходил в рамках Международного сырного салона Mondial du Fromage в городе Тур (Франция). 
 
Анастасию Абдулкадырову в гастрономическом сообществе называют Королевой камамбера: 
 
- Статус королевы оправдан: практически никто в Воронеже не занимается камамбером в долгосрочной перспективе. Намного проще производить качотту, моцарреллу и буррату. По шкале изготовления у камамбера четвертая степень сложности, которая считается самой высокой в сыроделии. Он созревает не менее двух недель и на каждом этапе его нужно отслеживать, — цитата из нашего материала «Из топ-менеджеров в сыровары: как становятся крестьянами новой формации».
 
Книга «Лучшие сыры России» уже появилась в продаже. Известно, что найти путеводитель можно в торговых точках популярной сети сырных бутиков.
Автор: Воронкова Юлия