В Воронеже ищут подрядчика, который обновит мемориальный комплекс «Памятник Славы»

В Воронежской области поезд врезался в грузовик

Парад Победы в Воронеже пройдет без зрителей

Погасший из-за урагана огонь на памятнике Славы в Воронеже вновь загорелся

В Воронеже грузовая «Газель» застряла под Каменным мостом 8 мая

Взрыв после смертельного ДТП с автобусом в Воронежской области попал на видео

Квеквескири: «Факел» при Ташуеве оказался в эмоциональном кризисе

Сегодня можно строить смелые, но разумные планы на будущее, уверят астрологи.

«Факел» обратился в ЭСК РФС после ничьей с «Зенитом»

В Воронеже устраняют аварию, из-за которой без воды остались сотни домов

В Павловском районе отменили массовые мероприятия на улице на 9 мая

Сообщения об уходе экс-главы Россошанского района в зону СВО назвали фейком

Бывший тренер «Факела» Ташуев прокомментировал ничью с «Зенитом»

В ночь на 9 мая в Воронежской области ожидаются заморозки до -3 градусов

В первой половине дня следует проявить особую осторожность, отмечают астрологи.

«Факел» и «Зенит» назвали стартовые составы на матч 27‑го тура РПЛ

Жители 15 районов Воронежской области останутся без света на 2 дня

В Воронеже в ночь на 7 мая стартуют работы по замене асфальта

Первую книгу-хронику про СВО выпустил воронежский мобилизованный

Новый поезд в Крым запустят через Воронеж в конце мая

Воронеж не попал в список лучших городов России с высоким качеством жизни

Для купания в водохранилище Воронежа утвердили только три пляжа

В воронежском микрорайоне появилось граффити с персонажами культовых аниме Миядзаки

День обещает быть интересным: страстным, порывистым, вдохновляющим.

Как развиваются СМИ на «новых» территориях РФ

В Воронеже Росприроднадзор ищет владельцев незаконной свалки

Улицы возле Центрального стадиона профсоюзов перекроют в Воронеже 6 мая

Опубликовано видео невероятного северного сияния в Воронежской области

День в целом комфортный и умиротворяющий, однако к вечеру не избежать хлопот.

На XII Медиафоруме раскроют механизмы маскировки применения биологического оружия

Новости 19 января 2024, 13:02 201

Благородная плесень: Воронежский рокфор «созреет» этим летом

На ферме в селе Архангельском, в 55 км от Воронежа, приступили к созданию «короля сыров».

Именно таким статусом в мире гастрономии обладает рокфор. «Пиар» на все времена сыр с голубой плесенью получил в XVII веке от философа и просветителя Дени Дидро — уроженца Шампани, любимого собеседника Екатерины II.

Рокфор производят только из молока овец породы лакон. Созревание происходит в известковых гротах (историческая родина этого сыра — французский Руэрг). Благодаря особенным условиям внутри сыра формируется благородная плесень Penicillium roqueforti. Именно она придает сыру «фирменный» аромат и незабываемый вкус с нотами лесных орехов.

Известно, что первая партия сырья для воронежского рокфора будет готова уже этим летом. Об этом 36ON сообщил Олег Колесников, создатель «Сырного Саммита»:

— Через Архангельское пролегает маршрут «Донской Экотропы» из Костенок в Дивногорье. В самом селе есть, что посмотреть: «Спираль любви и надежды», сарматское святилище, весеннее цветение анемонов и долина байбаков. Думаю, что появление рокфора только усилит туристическую привлекательность этого места.

Фермерское хозяйство к производству «короля сыров» готовится очень тщательно, соблюдая все правила:

— Молоко для этого сыра будут давать овечки породы лакон. Лаконские овечки похожи на маленькие нарисованные облачка на тонких ножках, — делится впечатлениями Олег Колесников, побывавший на «родине» воронежского рокфора.

Отметим, что это не первый в нашем регионе проект по изготовлению сыров с благородной плесенью. Больших успехов в этой сфере добилась «Королева камамбера» Анастасия Абдулкадырова из Богучарского района. В 2021 году ее сыр получил золотую медаль на сырном салоне Mondial du fromage во Франции.

Еще по теме:

Как сыр влияет на гастрономический потенциал Воронежской области

^{изображение — ru.freepik.com}